ディアマンショコラ

前回のシトロンサブレのレシピを少しアレンジして今回はマカダミアナッツとチョコチップを使用したサブレをご紹介したいと思います。このサブレもフードプロセッサーを使用します。

＜材料＞　直径4cm　約28枚分
100g　発酵バター
60g　 粉糖
30g   アーモンドパウダー
108g　準強力粉(リスドオル)
12g　 カカオパウダー
40g   チョコチップ
50g　 マカダミアナッツ
0.5g  塩

■準備する道具■
フードプロッセサー

【準備】①マカダミアナッツを160度のオーブンで8~10分焼成して冷ましておく。
　　　　②オーブンは焼成前に170度に温めておく。(※生地は、3時間以上休ませること)

フードプロセッサー使用

1．ボウルに準強力粉、カカオパウダー、アーモンドパウダー、粉糖をはかる。→冷蔵庫に入れて冷やす。
2.冷蔵庫から出したての冷たいバターを1.5cm角にカットする。
3.フードプロセッサーを準備。容器の中に冷やしておいた粉類を入れて軽く回す。その上に、1.5cm角バターをいれパウダー状になるまで回す。回し続けると粉状から少しずつそぼろ状に変わってくる。粉っぽさが無くなり生地が塊になってくる。
4.最後にローストしておいたマカダミアナッツとチョコチップを入れて再びフードプロセッサーを回す。マカダミアナッツが適度な大きさになり生地がボロボロまとまってきたら出来上がり。

5.生地ができあがったら、直径3.5ｃｍ程の棒状に成型。ベーキングシートで包んだまま3時間以上冷蔵庫で冷やす。
※生地がだれて成型しにくい場合は、ラップに包み冷蔵庫で20分～30分ほど冷やしてから作業すること。
6.冷やした棒状の生地の周りに粗めのグラニュー糖(分量外)をまぶし付け、厚さ１cmにナイフで切る。
7.間隔を空けて生地を並べて170度のオーブンで18分焼成。
※オーブンの機種により焼成時間は変わります。
8.焼成後、15分ほど放置して粗熱がとれたら、ペーパーを敷いたクーラーにサブレを移し完全に冷ます。乾燥剤を入れた密閉容器に移して保存できます。

※バターを使用したサブレは、日ごとに酸化してくるので美味しいうちにお召し上がりくださいね。
密閉容器に保存しておけば、約1週間ほどは美味しくお召し上がりいただけます。

成型から焼成までの画像は、シトロンサブレを参照してくださいね。

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