こんにちは。今日は、”子供のおやつ！”をご紹介します。
皆さん、”ホワイトソルガム”ってご存じですか？
ホワイトソルガム
ホワイトソルガムは、イネ科タカキビの一種で、米国では小麦・トウモロコシ・大豆に続く｢第4の穀物｣として注目されています。
①ホワイトソルガムとは？
タカキビがアメリカで品種改良されて生まれたもの。タンニンが取り除かれているので雑穀特有のえぐみがなく、無味無臭でお料理やお菓子に取り入れやすいです。
最大の特徴は、「グルテンフリー」であること。そのため、サブレなどに用いると非常に口当たりが軽くサクッとします。蒸しパンやホットケーキ、ケーク生地に用いるとフワッと軽い食感になります。
マグネシウム、鉄分、レジスタントスターチ(小腸で消化吸収されない食物繊維と似た働きをする澱粉)が含まれており栄養価も高い穀物です。ホワイトソルガムのメッリトについて詳しく記載されているページがあるのでよろしければこちらのサイトを参照してみてくださいね。
②ホワイトソルガム粉の簡単おやつ ーなかのソルガム パックde蒸しパンー
今回は、なかのソルガムのパックde蒸しパン［ココア味］80ｇを使用。お水を加えるだけと簡単なのでお子さんと一緒に作れます！
こちらに水75ccをいれて混ぜるだけ！袋のままレンジで温めれるので型は必要ないです。
うちでは、おやつ作りを楽しみたい娘のためにちょっとアレンジして、バナナ2分の1(約60ｇほど)をフォークの背で潰して混ぜ込みレンチン。
※バナナを足した場合も水の量は特に変えなくて大丈夫です！
お菓子作り感を楽しみたい場合は、袋から出してボウルに移してホイッパー等で混ぜても良いと思います。我が家では、4歳の娘がすべて自分で作りました。私は、道具類を準備したりのアシスタントです(笑)
自分で作ったおやつは格別のようです！
袋の中で混ぜる際は、底の角っこに粉が残りやすいので注意してくださいね。
③ホワイトソルガム活用例
ホワイトソルガム粉は風味に癖がないので、小麦粉の代わりに用いても利点が多いです。
グルテンフリーのため、水に溶けやすくダマになりにくいので我が家では、ホワイトソースを作ったりしています。(主人がグルテンフリーを実行中のため)
小麦粉と比べて、吸油率が6割程度と低いのでカロリーも抑えることができるうえ、脱水性が高いのでドーナツ等の揚げ物がサックリ揚がります。
ホワイトソルガムに、にんじんジュース(野菜ジュース)＋きび砂糖＋ベーキングパウダーを加えて一口サイズのドーナツにすると、小麦粉のものよりも軽く、美味しいので子供も大好きです！
揚げ菓子などを作る時。
生地が破裂して油が飛び散り、火傷の原因になるため以下を必ず守ってください！
ホワイトソルガム粉100ｇに対して、ベーキングパウダー3ｇ以上＋砂糖10ｇ以上の両方を必ずよく混ぜること！
お店でも使用しているホワイトソルガム粉はAmazonでもお取り扱いがあります。下記にリンクを貼ってますのでよろしければ見てみてください。
