Poche du reve 新作Gateau

お久しぶりの投稿です。今回は、2024年春の新作のご紹介です。こちらの商品は、イタリアのパンナコッタから発想をえました。ここにしかないお菓子というポッシュ・ドゥ・レーヴらしさを出すため”有機メリロットハーブのジュレ”を合わせています！ ...

こんにちは、itofukuです。最近、当店ではグルテンフリーのケーキや焼菓子をお求めになる方が以前よりも増えてきました。「お医者様から小麦グルテンを抜くように言われていて。でも、グルテンフリーのお菓子って美味しくなくて…。」と仰って来店さ...

夏頃から試作を繰り返していた2022年のポッシュ・ドゥ・レーヴのクリスマスケーキ完成しました！今回のケーキには、ケーキの名前の通り2種類のチョコレートを使用しています。ひとつめのチョコレートは、ALPACO(アルパコ)66％　　　エクアド...

今秋は、珍しいイチジク(＝ビオレソリエス)を使用したタルトを2日間だけ、お作りすることが出来ました！主人が見つけてくれた食材です。私も日本では、初めて頂きました。こちらのイチジクは、日本で生産している農家さんが数少ないため、希少価値も高か...

考案中のケーキが完成しました！先日のブログでもお話ししたアラグアニを使用したケーキです。 このケーキ1番の特徴は、”小麦粉を使用していない！”こと。 なぜ小麦粉を使用しない？？ チョコレートのように口の中で溶けて欲しい...

現在、ベネズエラ産のカカオのみを使用したVALRHONA 社のアラグアニ(72％)を用いた新商品を考案中！私が新商品を考える際に大切にしている考え方を踏まえながらご紹介したいと思います。 ”アラグアニ”ってどんなチョコレート？？ ...