Poche du reve 新作Gateau ビオレソリエスTarte-フランス産黒イチジク使用-
今秋は、珍しいイチジク(＝ビオレソリエス)を使用したタルトを2日間だけ、お作りすることが出来ました！主人が見つけてくれた食材です。私も日本では、初めて頂きました。こちらのイチジクは、日本で生産している農家さんが数少ないため、希少価値も高か...
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Poche du reve 新作Gateau 
ブログ グルノーブルTAMBA -丹波栗を使用したケーク-
今回は、毎年秋から冬にかけて店頭で販売している”グルノーブルTANBA”(通称：グルタン)という名のケークについてこだわりポイントをお伝えしたいと思います。こちらのケークは、リピート率がとても高い商品です。当店で働くスタッフもご両親に毎年...
Poche du reve 新作Gateau ハロウィンパンプキンサブレ
こんにちは、itofukuです！今月末は、ハロウィン♪街角のお店もハロウィンの飾り付けですよね。私が子供の時は、こんなにハロウィンは日本の文化に浸透していなかったような……。いつからですかね？こんなにも一つのイベントとして定着してきたのは...
Poche du reve 新作Gateau エヴォカオ-EVOCAO-
こんにちは、itofukuです。今日は、お店に登場している新作ケーキ”エヴォカオ”をご紹介します。このケーキは、ケーキの名前の通り"Evocao"というチョコレートが主役！
1.Evocaoってどんなチョコレート？
Evoca...
ブログ グランピング-軽井沢 GRAN CLASSE-
こんにちは、itofukuです。7月に軽井沢に家族で旅行に行ってきました。今回初めて、"グランピング”を体験してきました！ホテル泊と違い、大自然の中でバーベキューをしたり、満天の星空を見たりとてもリフレッシュ出来ました。４歳の娘も初めての...
ブログ ZENB(ゼンブ)豆ヌードルでそうめん風-グルテンフリー食-
こんにちは！itofukuです。グルテンフリーの食事をしている我が家の最近のヒット商品をご紹介！併せてグルテンフリーの食生活に転向した経緯をお伝えしたいと思います。
グルテンフリーとは？
グルテンフリーとは、文字通り"グルテン...
Poche du reve 新作Gateau アラグアニ
考案中のケーキが完成しました！先日のブログでもお話ししたアラグアニを使用したケーキです。
このケーキ1番の特徴は、”小麦粉を使用していない！”こと。
なぜ小麦粉を使用しない？？
チョコレートのように口の中で溶けて欲しい...
Poche du reve 新作Gateau ヴァローナ/アラグアニ使用した新作お菓子考案中
現在、ベネズエラ産のカカオのみを使用したVALRHONA 社のアラグアニ(72％)を用いた新商品を考案中！私が新商品を考える際に大切にしている考え方を踏まえながらご紹介したいと思います。
”アラグアニ”ってどんなチョコレート？？
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ブログ ”あん・テヴェ”(ケーク)
今日は、”餡・テヴェールWAZUKA”（通称：あんテヴェ）という商品について紹介したいと思います。”あんテヴェ”とは、中に十勝あんが入った抹茶のパウンドケーキです。
美味しさのポイント
濃い抹茶感と甘さ控えめの餡
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ブログ “想菓子家”とは、
お菓子に“こころ”、“想い（思い）”を込めて作るパティシエのことを指した造語。（※私が個人的に造った言葉）
「お菓子は誰かのことを想い作るもの、そして、誰かに思いを込めて贈るもの」
お菓子は、"食べる人の心を満たすも...